春節假期好像轉瞬即逝，每天都是大魚大肉重脂重碳，做點紙杯蛋糕是很不錯的選擇，帶著一盒12個紙杯去拜年，好吃又好看。其實紙杯蛋糕以前也經常做，只是奶油的打發一直都只用淡奶油一種，打出來的奶油很容易融化變軟，賣相也不好。春節前偶得一奶油霜方子，非常好用，而且成功繞開了淡奶油室溫容易變軟的問題，所以整個假期做了三次紙杯蛋糕，廣受好評，特地將這個方子寫下來，以后可以常用。

只需要用三種材料，淡奶油，綿白糖，無鹽黃油。原本的方子是110克黃油，250克淡奶油，也就是黃油和淡奶油的比例是1:2.27的樣子，這樣打出來的奶油霜很挺括，但黃油口味也會略微偏重一點，有些人可能會嫌膩，于是我調整了比例，根據自己的口味，差不多在1:2.5的時候口感最佳，拿50克黃油為例，那么125克淡奶油就可以了。糖的用量也看個人，原本的方子110克黃油是40克糖，對我來說太多了，我差不多10克-15克就夠了，看黃油的量加，如果吃不準也可以在打發過程中再添加。

黃油需要提前從冰箱里取出至少3個小時，軟化到室溫，用手指輕按就可以捏軟。

用高速打發器打發黃油，使其變軟順滑。這時候其實蠻難打的，因為有些固態的成分，打發器會有阻礙感，稍微打散了就行。

放入綿白糖，和同比例的淡奶油，先倒進去一半開始打發。

打著打著會發現像上圖一樣有顆粒狀的黃油出現，原先的方子里是建議微波爐加熱淡奶油倒30-40度，因為這是黃油最喜歡的溫度，不過我沒有食用溫度計，微波爐很難準確溫度，所以不用這個方法，而是用另一個，就是將這個不銹鋼桶放在熱水的盆里，隔水打發。

熱水是燒開的，將這桶奶油坐在熱水盆里打發，很容易就能打出上圖右邊這樣順滑皺褶的奶油霜。如果盆里的水太熱了，可能會油水分離，那就將這桶奶油放在冰箱冷藏室里冷靜個5分鐘再拿出來打，如果還是有塊狀的話，就繼續換盆燙一點水再繼續隔熱水打發，很快就會打發成型，絕對0失敗。而且可以反復這樣的動作打發直到滿意的狀態為止，黃油化了放冰箱冷靜，黃油結塊了隔熱水再打，不會出現打發過度的問題。打發成功的奶油霜順滑不失皺褶，比純的淡奶油打出來的硬度好很多，不再擔心軟塌塌了。

裝進裱花袋，可以擠出各種造型，紙杯是我過年前買的虎年紙杯，我先把裱花袋剪一個小一點的口子，裱在紙杯上再倒扣在海苔肉松堆里沾上海苔肉松。然后再換一個裱花袋，裝上花式裱花嘴，裱出一個螺旋形的花型，隨后撒上裝飾糖粒，這個糖粒也不得不提，還有銅錢元寶形狀的，特別應景新春氣氛。

最后也是至關重要的，就是插上新年氣氛組插片，一下子氣氛拉滿，喜慶爆棚，送禮拜年喜慶又新鮮~紙杯裱花完成后也可以放進冰箱冷藏一晚，第二天奶油也一樣堅挺不變形，而且第二天吃進嘴里，涼涼的奶油霜，特別好吃。

用不完的奶油霜放進冰箱冷藏可以保存4-5天，而且拿回室溫再隔熱水打發一下可以再用來裱花，非常方便。