我喜歡芋泥，小時候愛吃冰激凌，但奶奶覺得小孩子吃多了冰激凌不好，于是每當我放暑假時，她會把蒸好的芋頭紫薯剁泥跟糖一起加熱拌勻，然后放冰箱里冰著，給我當冰激凌吃。

我曾經以為人人家里都會這么吃，直到長大后跟同學們說起，才知道這是屬于我的童年絕版。

芋泥真的很適合夏天，顏色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足夠但也不會讓人覺得膩，冰冰涼涼好像會融化在口中。這種滋味，吃過的人才能明白。

這一次，我將記憶中的芋泥做在了千層蛋糕里。方子的靈感來自下廚房的Sth..，并做了一些改良。滿屏少女心的顏色層層累積，芋泥的滋味穿插其中，有了更多層次和存在感。

這是一塊吃完還覺得不夠的蛋糕，滿滿的挖上一勺填進胃里，讓你發現對夏天的愛，有千層那么多：）

芋泥千層蛋糕做法步驟

1、9個雞蛋打散，150g細砂糖分三次加入蛋液中，攪拌均勻。

2、倒入840g牛奶，300g低筋面粉過篩加入，打勻至無顆粒。

3、最后倒入75g食用油拌勻，面糊過篩備用。

4、取一不沾平底鍋，小火加熱至120度，倒入1勺面糊，晃動平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋內，小火烙至面糊凝固并鼓起泡時，取出放在晾涼架上冷卻。

5、 烙好4張原味餅皮后，在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g紅菜頭粉，以同樣的方法烙制出漸變餅皮，每種顏色各烙4張，最后加10g紅菜頭粉烙2張，冷卻。

6、取一張油紙或保鮮膜，放上晾涼好的餅皮，一張張疊好，用6寸慕斯圈壓出餅皮，使每張餅皮大小一致，備用。

7、400g荔浦芋頭和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁熱壓碎。

8、壓碎后放入鍋中，小火加熱，加入60g細砂糖，邊攪拌邊翻炒，翻炒至芋泥能隨著鍋鏟攪拌成團，冷卻備用。

9、取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g細砂糖，用電動打蛋器打發均勻，再加入冷卻好的芋泥，拌勻成奶香芋泥。

10、餅皮抹上奶香芋泥，一層層疊加，由深到淺再到深，入冰箱冷藏1小時后取出。

點綴上草莓，芋泥千層完成！

切開~

夏日午后，有一個彩虹般的甜品，心情也會絢爛起來吧：）