河北人肉餅做得堪稱一絕，皮揉得薄，包裹著的肉餡兒在熱鍋里熟透后再吃，鮮嫩細軟，滿嘴的油潤鮮香。邊吃邊聊的熱鬧模樣，就像一家人�！跋愫尤怙灐币脖环Q為京東肉餅，香河肉餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。

香河肉餅有兩百多年的歷史。然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據說當時游走于我國北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因為牛羊肉非常充足，面食稀少，所以來客人了，請他們吃面食，就是一種相當高的優待。

香河肉餅做法步驟

1、往500g中筋面粉里，邊倒入300g溫水邊攪拌成雪花絮狀，揉成團后蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

2、炒油酥：中火預熱鍋子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微變成金黃色，盛出冷卻備用。

3、500g豬肉糜，加3g鹽順時針攪拌均勻，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大蔥丁、30g姜末和50g香油拌勻，腌制20分鐘備用。

4、調醬料：2瓣大蒜末加入2勺礦泉水、2勺陳醋和2勺香油攪拌均勻備用。

5、將靜置好的面團取出，放在撒了少許面粉的案板上，揉成團后一分為二。

*注：分好的面團用保鮮膜蓋上，避免水分流失。

6、面團用搟面杖成寬度不超過15cm、厚度不超過5mm的面皮，再將油酥均勻涂抹在面皮表面，拌好的豬肉餡均勻鋪在面皮上，四周留空，從中間豎著一切為二。

7、將其圈起，兩頭收口，最后用手輕輕壓扁均勻。

8、平底鍋內倒入適量花生油，燒至150度后放入肉餅，中小火煎至兩面金黃。

9、撈出瀝干油份，切開，香河肉餅完成！

看看這油潤的截面，蒼了天了……

蘸口醬~

吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，感謝親手做的肉餅，開動吧~！