這次做紅燒肉，因為它在我心里是幸福的代名詞。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和調料慢慢燉煮。啤酒讓肉酥軟香甜，肥肉軟爛入口即化，瘦肉入味有嚼勁，舀一勺湯汁拌飯，一口肉一口飯，再饑餓的靈魂也會被填滿。

紅燒肉的做法可以說是百家百樣，一道家喻戶曉的家常菜，無水紅燒肉的營養價值極高，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。無水紅燒肉少油健康，肥而不膩，老少皆宜，入口酥軟即化。

無水紅燒肉的做法步驟

1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。

2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝干備用。

*選用肥瘦相間的五花肉口感更好。

3、鍋內小火倒入少許油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦后撈出。

4、用同一個鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色。

5、加1小把小蔥段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少許鹽，加660ml啤酒。大火煮開后，再加入八角香葉等香料（我加了2個八角），加蓋小火燉煮45分鐘左右。

*根據肉的軟爛程度可適當加少許水，延長燉煮時間。

6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠后出鍋。

先淋個醬汁

再撒點蔥花，紅燒肉完成！

筷子能輕松扒拉開，又軟又糯~

和著醬汁攪拌攪拌吃吧

當你需要幸福感的時候，回家，吃一頓紅燒肉吧。