今天做的【桃花酥】，花了我幾乎三個小時。這樣說吧，我隔壁做手工的小哥說要做個秋千，算是跟我同時開工。他從鉆木到縫紉到穿繩一小時就做完了，然后一群人輪流的在秋千上晃蕩了兩個小時，陸續敲門來催了我幾百遍，終于等我做完了桃花酥。

然后一端出，他們五分鐘就吃完了。所以花那么長時間做點心，究竟值得嗎？

其實做的過程也不難，就是時不時得蓋上保鮮膜等它松弛20分鐘再繼續。讓我這個白羊座急性子不禁陷入了自我質疑，為什么我要挑一個那么耗時的點心？

但桃花酥出爐的那一刻，看盤子里開滿花，看大家小心翼翼的擺盤，一頓拍照和自拍，然后當寶貝一樣一片片掰著花瓣，邊吃邊笑，吃完再感慨一句“春天真好”的時候……

我突然覺得一切都值得了。

桃花酥的做法及步驟

1、水油皮：150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉成面團后取出，放在撒了少許面粉的操作臺上，摔打至面團光滑，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘。

2、油酥：110g中筋面粉、70g豬油和15g紅菜頭粉混勻，取出放在操作臺上，用手掌的根部反復擦成油酥，包上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘，備用。

3、餡心：將200g豆沙和200g白蓮蓉分別取出20g的餡心，搓圓，蓋上保鮮膜，備用。

4、將松弛好的水油皮和油酥，分為15等份（水油皮每個20g，油酥每個13g）；水油皮先按扁再搟成圓形，包入油酥，收口，搓圓。

注：收口要注意收緊，以免漏酥；搓好一個需及時蓋上保鮮膜，以免操作速度慢導致水分流失。

5、將包好的面團用搟面杖搟成舌型，然后卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘（天熱時，建議放入冰箱冷藏松弛，否則油酥變軟不易操作）。

6、取出松弛好的面團，重復第五步，搟成舌型后卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

7、取出松弛過2次的面團，先用食指在面團中間壓一下，再將兩頭向上翻，接著用掌心將其壓平。

8、搟成圓形，包入20g餡心，搓圓收口，朝下放。

注：收口一定要收緊，以免露餡。

9、包好餡的面團用手壓扁（但不要壓得太�。�，用小刀劃分為5等份。

注：面團的中央需要留空。

10、用小刀刻出桃花蕊。

11、再捏出桃花瓣形狀（捏的時候力道稍微向里推，這樣捏出來的花瓣就會更加飽滿立體）。

12、在花蕊中心處點綴上蛋黃液，撒上熟黑白芝麻。

13、放入預熱至170度的烤箱中層，烤30分鐘，取出冷卻。

注：未及時食用完的桃花酥可以密封保存，也可以冷凍保存。需要食用前，噴點清水，進150度烤箱加熱10分鐘即可。

桃花酥完成！

兩種餡兒都很好吃~