筍干燒肉，上海話里也叫竹筍敲肉，有挨打的意思。奶奶是個小個子的老太太，但力氣可不小。從小我在她身邊長大，每次我小型調皮，奶奶就要請我吃栗子（用指關節敲我頭），我中型調皮，奶奶則要請我吃生活（不大不小的揍一頓），而我大型闖禍，那就完了，奶奶會拿著雞毛撣子叉腰給我一頓竹筍敲肉。

所以這道菜，雖然好吃，但我總覺得屁股痛痛的。。。

天氣轉冷，吃肉便成了冬日最佳。把筍干做在紅燒肉里，便互相成就了爆炸般的鮮美滋味。筍干被肉汁熬煮得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃這道菜的時候，總會先挑筍吃光，再來大快朵頤的吃肉。

吃上幾口后，別忘了就著醬汁拌飯——那更是升天般的愉悅了~

筍干紅燒肉的做法步驟

1、800g五花肉切3cm長塊狀，入冷水鍋焯水，煮沸1分鐘后撈出瀝干。

2、熱鍋熱油，下五花肉，小火煎至表面金黃。

3、加6片姜、2顆八角、1片香葉、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。

4、倒入沒過肉的開水，大火燒開后撇去浮沫，轉中火加蓋燉30分鐘；再加400g水筍燉30分鐘，燉至筍干入味、五花肉軟爛時，大火收汁至留有少許黏稠湯底。

*注：如果是筍干，需提前1天用淘米水泡發好，同時，還可根據筍的嫩老程度，適當延長燉煮的時間。

5、出鍋，撒上適量蔥花點綴，筍干燒肉完成！

入口脆脆的，酥爛入味的，就是筍干紅燒肉的魅力�。海�