所謂“高端的食材，往往需要最簡單的烹調方式”就在這道酸湯肥牛的制作中表現的淋漓盡致。酸湯肥牛屬于川菜，酸湯要酸辣得恰到好處。

這道菜制作起來其實一點都不麻煩，但唯一需要注意的只有兩點：

需要有「黃燈籠辣椒醬」，這個是味道的核心，如果沒有的話買「酸湯肥牛調料包」也一樣，其實內容也是這個醬質量上好的肥牛片，肥牛的質量直接決定了這道菜口感如何其他的調料就是很常見了：

金針菇娃娃菜蔥，小米辣，姜，蒜制作方法首先是用開水焯熟洗干凈的金針菇和娃娃菜，并且用水晾干，鋪在盤子底部。

然后將黃燈籠辣椒醬與蒜和姜一起下鍋熱油翻炒爆香，也可以加入切碎的小米辣，香味出來之后加入兩碗水，等煮沸后，放入肥牛片，等肥牛熟了，就將整鍋的湯倒入早就鋪好娃娃菜和金針菇的盤子里，一盤好吃的酸湯肥牛就制作完畢了。

正如前面所說，這道菜的核心是「黃燈籠辣椒醬」與「高質量的肥牛片」，前者決定味道，后者決定口感，如果兩樣都有，很容易就做出不錯的飯菜。即使你忘記先把黃燈籠辣椒醬爆香，單憑醬汁本身的口感，這道菜也難吃不到哪兒去。

最后你也可以撒點蔥花和香菜之類的。

本菜十分下飯，吃了的還想吃，大家都贊不絕口。