茄子是我家比較常吃的一道蔬菜，其營養價值極高，而且口感軟糯，是很多人都無法拒絕的一道美味。茄子不僅營養高，做法也是非常多樣的，我們平時最常見的做法就是炒著吃，比如紅燒茄子、油燜茄子，這樣做雖然好吃，但是炒茄子的時候很費油，而且吃起來特別油膩。

很多人在做茄子的時候，總是遇到難題，因為茄子太愛吸油，而且炒著沒幾下就變色，這樣吸油又變色的茄子不僅不好看，吃起來也是油滋滋的，看著就很油膩。那怎樣才能保持茄子好吃又不變色不吸油呢？小編教你一招，記住做茄子時，別再直接下鍋炒了！多做這一步，茄子不變色，更不吸油。小編用這一招做了道蒜末豆豉蒸茄子，接下來把這道菜分享給大家，做法非常簡單，又香又軟特別美味，喜歡吃茄子的小伙伴可以試試哦。

蒜末豆豉蒸茄子

蒜末豆豉蒸茄子用到的食材：長茄子1個，豆豉，蒜頭，小米椒，蔥，食用油，鹽，生抽，蠔油。

蒜末豆豉蒸茄子的做法

1.首先把茄子洗干凈，切成長條狀，裝入一個盤中擺好，放入鍋中蒸10-12分鐘取出。我們在做茄子時，茄子無需下油鍋炒或者炸，我們先把茄子蒸熟，蒸好的茄子顏色還很鮮艷的，而且茄子也沒有被氧化而變得難看。做了這一步，不用擔心茄子褪色，更不用擔心炒茄子肥油了。

2.趁蒸茄子的時候，把蒜頭、小米椒切成末，蔥切小段。

3.準備一個比巴掌大的碗，倒入一勺鹽、兩勺生抽、蠔油，加入大半碗水調勻。

4.鍋里下入一勺食用油，燒熱，下雨蒜末、小米椒、蔥白和豆豉爆香。我們不需要炒茄子，所以加一勺油就足夠了。

5.然后加入預先調好的醬料。

6.煮開后起鍋，倒入蒸好的茄子中，攪拌均勻即可食用。

香軟入味的蒜末豆豉蒸茄子就做好了，好吃好看還不變色，而且加了豆豉一起做蒜汁，美味提升了好幾倍！喜歡吃茄子的朋友可以按照我的方法試試哦~