如果能把平淡無奇的食材做成一道讓人胃口大開的美食，那你一定是家里大大的驕傲。青菜就是一種很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口嗎？

其實，要想炒出又綠又嫩的青菜，需要掌握以下幾個小技巧。

第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些

第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主

第三、炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽。

第四、有些青菜，在入盤之后千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。

溫馨提示：

1、青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。

2、大火炒會比較香。