肉類里最愛的大概就是鴨肉了，小時候最愛吃我爸做的桂花鴨、啤酒鴨、片皮鴨。所以當我第一次得知原來世上有那么多人不愛吃鴨時，我是吃驚的。

特地采訪不愛吃鴨的女同事，大多是嫌棄鴨肉有膻味。

這我就不樂意了，難道你們都沒有試過啤酒鴨這么好吃又不膻的鴨肉嗎？

經過幾次燜煮后的鴨肉質變得松軟，香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中，再倒上香醇的啤酒，等它絲絲入味。膻味去除干凈，鴨肉特殊的美味又得以保留。

話說啤酒鴨是我爸的拿手好菜，小時候每到秋天，飯桌上必定會有這一道。雖然現在離開了爸媽生活，但每到秋意漸濃，一家人圍坐一起吃啤酒鴨的記憶便時常浮現。

今年的秋天，也好好吃一頓啤酒鴨吧：）

啤酒鴨的做法步驟

1、鴨子洗凈切塊，冷水入鍋焯水，京蔥切段（留少許蔥白切絲裝盤點綴用），5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡發，土豆洗凈切滾刀塊備用。

2、中火熱鍋熱油，加入5片姜片、4段京蔥段、5瓣蒜瓣、2個八角和1小把干辣椒爆出香味。

3、倒入鴨肉翻炒至變色，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋，些許鹽鹽和些許糖炒勻。

4、倒入啤酒沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘，放入土豆塊后加蓋再燜10分鐘。

5、開蓋大火收汁至粘稠后裝盤，放上蔥白進行裝飾。啤酒鴨完成！