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劉玲玲女性網

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味

肉類里最愛的大概就是鴨肉了,小時候最愛吃我爸做的桂花鴨、啤酒鴨、片皮鴨。所以當我第一次得知原來世上有那么多人不愛吃鴨時,我是吃驚的。

特地采訪不愛吃鴨的女同事,大多是嫌棄鴨肉有膻味。

這我就不樂意了,難道你們都沒有試過啤酒鴨這么好吃又不膻的鴨肉嗎?

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味1

經過幾次燜煮后的鴨肉質變得松軟,香料爆炒散發誘人香氣與醬油一起滲入鴨肉中,再倒上香醇的啤酒,等它絲絲入味。膻味去除干凈,鴨肉特殊的美味又得以保留。

話說啤酒鴨是我爸的拿手好菜,小時候每到秋天,飯桌上必定會有這一道。雖然現在離開了爸媽生活,但每到秋意漸濃,一家人圍坐一起吃啤酒鴨的記憶便時常浮現。

今年的秋天,也好好吃一頓啤酒鴨吧:)

啤酒鴨的做法步驟

1、鴨子洗凈切塊,冷水入鍋焯水,京蔥切段(留少許蔥白切絲裝盤點綴用),5瓣蒜瓣拍碎,干香菇冷水泡發,土豆洗凈切滾刀塊備用。

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味2

2、中火熱鍋熱油,加入5片姜片、4段京蔥段、5瓣蒜瓣、2個八角和1小把干辣椒爆出香味。

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味3

3、倒入鴨肉翻炒至變色,加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋,些許鹽鹽和些許糖炒勻。

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味4

4、倒入啤酒沒過鴨肉,蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘,放入土豆塊后加蓋再燜10分鐘。

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味5

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味6

5、開蓋大火收汁至粘稠后裝盤,放上蔥白進行裝飾。啤酒鴨完成!

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味7

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味8

啤酒鴨這樣做好吃還沒膻味9

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