荔枝烤魚——這個搭配一直存在傳說中，最早聽說時，它是一家餐館的招牌名菜。聽上去覺得是黑暗料理？但吃過的人，無一不嘆服！

我嘗試做了一下，整個廚房香氣爆表。綿軟的魚肉浸透了鮮辣，又夾雜著清爽的果香，做進菜里并不甜，但卻給魚的鮮香增色了不少層次！

魚皮滑韌，輕輕一掀整片就脫了下來，吸飽荔枝果泥甘甜的醬汁早就燜進了魚肉，鮮嫩、滑口，綿絲絲的辣味就化在了舌頭上。這種交織的鮮美，讓人舒爽到打激靈，保證吃過一口就忘不掉。

一些奇妙的相遇，值得在夏天發生。

荔枝烤魚的做法

1、1條黑魚從背部剖開去除內臟，清水洗凈后劃斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒，腌制30分鐘。

2、8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個紫洋蔥切小丁，1頭大蒜和1塊姜切末，10根干辣椒剪成小段。

3、腌制好的魚用廚房紙巾擦干水分，兩面均勻撒上淀粉，拿起輕微甩一下。

*撒淀粉可以吸收魚表面的多余水分，防止煎魚的時候油飛濺，不可省略。

4、1根萵筍洗凈切段，1個土豆洗凈去皮切段，150g腐竹洗凈切段，300g金針菇洗凈切去根部并撕開，平鋪在鍋里。

5、鍋中倒入適量油，放入魚煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面。

6、另起一鍋加入少許油，放入蒜末、姜末和洋蔥碎爆香，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續翻炒，待醬汁沸騰后，倒入一小碗淀粉水勾芡。

7、將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面，蓋上鍋蓋，中高火燜煮10分鐘左右。

8、開蓋，放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜，最小火邊煮邊吃。

配點刀削面，呲溜~

夏天是一場關于美好的邂逅，樹上的甜，與水中的辣，為它們的相遇點個贊~