臘腸蒸飯

對于鋁飯盒的記憶，真是深入骨髓。作為90后早班車的老年人，我應該是使用過老飯盒的最后一波。

剛入小學，每到中午放學，爐子邊、蒸柜里一摞摞飯盒飄出的香味兒總是很誘人。因為家離學校近，我是回家吃中飯的�？吹郊疫h的同學拿著熱乎乎，香噴噴的飯盒圍在一起吃，特別羨慕。后來老媽知道了我的心思，也偶爾為我準備盒飯。頭天晚上把準備好的飯菜裝到這鋁飯盒里，用油布包裹好，再拿橡皮筋把飯盒扎緊，放到書包里。

記得第一次帶的就是這臘腸蒸飯，那天上午的四節課都顯得格外漫長，鈴聲一響，像餓狼一樣撲上去，取出熱氣騰騰的飯盒，揭開蓋子香味撲鼻，臘腸片均勻地疊在米飯一側，蒸出的油汁浸潤著米飯，另一邊是一顆攤好的蛋和榨菜，瞬間食欲大開。大家圍著幾張拼起的課桌，說說笑笑，互相分享，吃到最后一粒米時還意猶未盡。

記憶里那個熱氣騰騰的大飯盒，真的很可愛。所以今天就拋棄簡便的電飯煲，用這老飯盒蒸一份臘腸飯。（當然菜譜也適用于電飯煲）

臘腸蒸飯用到的食材

大米適量/臘腸2根/油菜4棵

雞蛋1顆/秋葵2根/辣蘿卜丁20g

臘腸蒸飯的做法

準備工作

1.秋葵，油菜焯水30秒，將油菜在冷水中浸泡，防止菜葉變黃。

2.秋葵切段，臘腸切斜片。

3.調制一份醬汁：

生抽1湯匙/蠔油半湯匙

魚露半湯匙/白糖1湯匙/香油半湯匙

米飯洗凈，加入2湯匙橄欖油拌勻，加入適量水浸泡米飯30分鐘。

加入水之后不要攪拌米飯，避免油花漂浮。

蒸飯的水量跟使用的廚具有關，這里就不做具體介紹了。無論用什么方式蒸飯，水都不要過多，粒粒分明的米飯口感更好。

米飯入鍋蒸至8分熟（用鋁飯盒中火蒸了20分鐘），疊上一層臘腸片，打入一顆雞蛋，擺上油菜與辣蘿卜。

蒸飯的時間取決于選擇何種廚具，不過多介紹。米飯大概在8分熟時取出即可。

均勻淋入調好的醬汁，撒少許黑芝麻，再次入鍋中火蒸10分鐘。

開蓋，撒上現磨黑胡椒~

開始完成這人間至味的填腹儀式。