前些日子跟朋友吃飯，我騙他兒子吃苦瓜，小孩吃了一口就吐了，整張臉都皺起來，特搞笑。

“為什么你們大人會喜歡吃苦瓜這種東西？”

看他問我這話，突然覺得很熟悉，回想起我小時候，好像也對大人問過同樣的問題。

不記得是誰曾對我說，當你開始主動吃苦瓜的時候，你就長大了。

而當時我聽這句話時，并不能理解它的含義。直到畢業后我在某個飯局上見到了一盤苦瓜釀肉，看著非常誘人，吃了一口清淡又爽口，并沒有印象中那么苦。多嚼了幾口甚至回味出一絲清甜，漸漸上了癮。雖然只是解鎖了一個新食材，卻有一種突破自我的成就感。

蒸煮后的苦瓜，勾芡出紋理清晰、青綠的光澤，嵌入Q彈飽滿的蝦肉，鮮甜有嚼勁，一口下去清香撲鼻，覆蓋住了大部分的苦味。

作為人生中的第一口苦瓜，正合適：）

苦瓜釀蝦的做法步驟

1、干香菇放入冷水浸泡，泡發至軟。

2、1根苦瓜洗凈，切段去瓤；胡蘿卜洗凈去皮，150g青蝦仁洗凈去蝦線，還有泡發好的香菇，均切丁。

3、蝦仁丁中放入胡蘿卜丁和香菇丁，打入1顆雞蛋，再加入半勺料酒、半勺生抽、半勺鹽和半勺白胡椒粉。

4、順著同一方向攪拌至起勁后，蓋上保鮮膜，腌制15分鐘左右。

5、苦瓜入沸水鍋焯水。

6、將焯好水的苦瓜浸泡在冰水中，冷卻備用。

7、將蝦仁餡釀入苦瓜中，壓實。

8、待蒸鍋水煮沸時，入蒸鍋大火蒸10分鐘。

9、取一鍋，將蒸出的湯汁倒入鍋中，加1勺生抽，再加入少許淀粉水勾薄芡。

10、將調好的芡汁淋在苦瓜上，苦瓜釀蝦完成！