現在工作都很忙，做飯的時間都不多，今天說的這個簡單雞蛋軟餅就比較適合拿來糊弄一下當早餐。
制作方法十分簡單，一碗面粉，一碗水，2-3 個雞蛋，半勺鹽，切碎的蔥花，全部加入攪拌均勻后，就可以找個平底鍋開始準備了。
這里說幾個比較重要的點：
一定得是平底鍋，不是平底的吧也不能說不行，但沒有平底鍋好火一定要小，一定要小，一定要小，大概比最小的火稍微高一點點那種是最好的，這個度需要自己掌握準備一個抗高溫的刷子或者廚房紙，現在鍋里刷一層油，這個非常重要，即使你是不沾鍋我也建議刷，不然你翻不了面就不好了刷完油之后就用那種普通的面勺，舀一勺調好的面糊，在平底鍋正中心澆下，然后迅速拿起鍋開始圓周晃動，讓面糊攤開。
接著就是等待，當周邊開始慢慢卷起來的時候，就可以嘗試用鏟子鏟四周，得益于你涂了油，應該很容易。
接著就是翻面，鏟子抄底翻過來，不用等太久，大概翻面后加熱一會，就可以出鍋了，建議兩次折疊后出鍋，比較好看也比較方便。
總之這個雞蛋餅是很香的，如果你能加一點五香粉什么的味道會更好。也可以準備一點牛肉醬，老干媽什么的，涂抹一下更有風味。