俗話說湖里的比河里的魚好，海里的比湖里的好，而最好的還要數深海魚。確實深海魚生存環境相對干凈，溫度低生長緩慢。不但肉質細嫩，營養還很豐富。像三文魚、金槍魚等著名高營養價值的魚便都是深海魚。不過并非所有深海魚價格都居高不下，比如說青花魚。

青花魚學名為鮐鲅魚，又叫日本鯖，市場上批發價格冷凍品4元一斤，即使是市場上買也只要6元。有人說冷凍魚不好，這得看怎么說。帶魚、大黃魚、金槍魚等海魚都是冷凍的，因為深海魚無法適應淺水水壓，所以出水就死，冷凍反而是最佳的保鮮方法。

青花魚營養豐富，除了蛋白質、氨基酸等常規營養素，其中的DHA和EPA含量尤為豐富。有著健腦益智、疏通血管等功效，可以說是全家老小都適合的一種食材。今天就介紹一道紅燒鮐鲅魚，把營養帶給你！

紅燒青花魚的做法

主料：青花魚

調料：蔥姜蒜、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、冰糖、八角、干辣椒、香菜

1.青花魚去內臟處理干凈，打上幾個花刀，用料酒腌上15分鐘備用

2.鍋中熱油，放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角熗鍋，炒出香味后放入青花魚

3.待煎至表面變色后烹入料酒，在加入用水調稀的黃豆醬、冰糖、鹽、醬油，補足清水，以沒過魚為宜。

4.大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉15分鐘，待湯汁半干后撒一大把香菜，出鍋即可。

提示：這里用的是黃豆醬，也可以用豆瓣醬、黃醬或者只用醬油。但如果用各種醬注意少放鹽，醬和醬油咸度都足夠。