哈雷自稱吃貨，但我覺得他就沒吃過什么好東西。最近是吃吃吃的季節，我帶著他今天吃完火鍋，明天吃螃蟹。他從來沒吃過香辣蟹，第一次吃就驚呆了，一句話也說不出來，吃到最后恨不得把手指都吞下去。

但誰吃香辣蟹不是那樣呢？湯汁都埋在了肥美的蟹膏里，肉質彈嫩，吃下去滿嘴鮮香，湯汁還能拌白米飯。手指上的香味，躺被窩里還能再舔一遍：）

吮指香辣蟹用到的食材

膏蟹/ 香芹/ 姜蔥蒜/ 花椒粒/郫縣豆瓣醬/ 青紅尖椒

桂皮/ 八角/ 香葉/ 小茴香/ 淀粉/ 干辣椒 /料酒

吮指香辣蟹的烹飪步驟

1、膏蟹（雌青蟹）洗凈剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心。處理好的蟹身一分為四，蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量淀粉，備用。

2、起鍋倒入半指節油，燒至六成熱，放入裹了淀粉的蟹身和蟹鉗，中火煎至色呈金黃，盛出。

3、另起一油鍋同樣燒至六成熱，下3小段桂皮、3顆八角、2g小茴香、2片香葉、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、適量干辣椒段和少許花椒粒、京蔥段，中火煸炒出香味。

4、倒入煎好的蟹身和蟹鉗翻炒5分鐘，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫縣豆瓣醬和少許鹽調味，再倒入小半碗清水，加蓋小火燜煮8分鐘。

5、開蓋，下適量青紅尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上醬汁，香辣蟹完成！