粉蒸肉在四川、湖南、江西、湖北、浙江等省份很常見，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁，是我愛的肉菜之一，一聽名字就會流口水。小時候只要聽說晚上做粉蒸肉吃，那從下午第一堂課起，我就開始幻聞到它的香氣，只等一放學，拔腿就跑回家。

但是這次當我嘚瑟的跟同事說“今天我準備做粉蒸肉”的時候，他居然表示從來沒聽過？我震驚之余又問了另外幾個北方同學，確實有好些個沒吃過的，簡直令我捶胸頓足的替他們惋惜。

如果看到這里的你也沒吃過粉蒸肉，那恭喜你從此打開了新世界的大門：）

粉蒸肉有裹蒸肉米粉這一步，自己在家做米粉的話，要翻炒再碾碎，有點麻煩。但好在現在超市里就有賣，省了不少時間。今天我做的，就是省去了自己做米粉的簡易家常版，而且味道，一點都不遜色于我記憶中的樣子。

裹著肉的米粉吸飽了肉的鮮美，酥酥的很油潤，而肉質更是軟糯鮮嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，還能越嚼越香，兩塊肉就夠我狼吞虎咽吃完一碗飯。

粉蒸肉的做法步驟

粉蒸肉的做法

1、350g五花肉薄片上鋪蔥段和姜片，再加上下述腌料，攪拌均勻后腌制半小時。

重點是好吃的腌料：15g蠔油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面醬+適量細砂糖。

2、將腌制好的肉片，一片片均勻裹上蒸肉米粉（各大超市有賣，這樣就省去了在家打米粉的步驟）。

3、蒸籠內墊入冷水泡好的荷葉，荷葉上碼一層切好的南瓜片。

*可以根據個人喜好將南瓜替換成土豆、芋頭、地瓜、山藥等根莖類蔬菜。

4、再鋪肉片，上汽后蒸45分鐘（蒸的時間跟肉切的厚薄有關）。

粉蒸肉完成！

我爸每次還會配上荷葉餅，夾著油潤酥嫩的肉一起吃

再蒸個搭配的小菜~

蒜蓉蒸金針菇的做法

調一碗打底醬汁：兩勺生抽、兩勺水，少許白糖、少許香油，調勻成醬汁。

調一碗蒜蓉醬：炒鍋中加入少許油，加蒜末小火翻炒均勻，再加一小勺蒸魚豉油和少許糖。

醬汁倒入盤中，碼金針菇，淋上蒜蓉醬，撒上少許小米椒，蒸10分鐘后取出，撒上少許蔥花。蒜蓉蒸金針菇完成！

叮！

蒸出一桌豐盛的菜