宮保豆腐

宮保豆腐主料：

豆腐300g、花生50g、油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、水淀粉適量。

宮保豆腐的做法：

1.先把油炸后的花生晾涼后去皮， 生姜切末、大蔥切段，豆腐切成小丁塊備用

2. 取一干凈小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2湯匙)，香油(1/2湯匙)，少許精鹽，一湯匙白糖，少許清水攪拌均勻備用

3.熱鍋倒油至七分熱時，倒入豆腐丁，小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用

5.鍋里留油，放入花椒炒出香味后，撈出

6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油

7.接著放入姜末、蔥段爆香，再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均勻

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出鍋啦

香菇豆腐

香菇豆腐主料：

豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蠔油1湯匙、雞精、水淀粉、姜、油、鹽、蔥適量

香菇豆腐的做法：

1.香菇清洗后用淡鹽水浸泡， 豆腐沖洗后，切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘

2.先把香菇放入鍋中煮上2分鐘并瀝干水分備用

3.蔥姜切碎， 香菇切塊

4.熱鍋倒油，放蔥姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油調色

6.再加入少許白糖和清水，大火燜煮5分鐘后，加入鹽和雞精調味

7.最后淋入水淀粉勾芡，等到湯汁濃稠即可出鍋

過橋豆腐

過橋豆腐主料：

豆腐500g、雞蛋2個、油、鹽、雞精、淀粉、蔥花、火腿塊、辣醬適量

過橋豆腐的做法：

1.豆腐切塊，雞蛋打散，淋在豆腐上

2.先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鐘左右取出

3.盛出蒸豆腐的湯汁，倒入鍋中，再依次加入其它調味料翻炒

4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末和火腿塊即可

番茄燉豆腐

番茄燉豆腐主料：

番茄2個、豆腐500g、木耳、油、鹽、番茄醬、白糖、水淀粉、蔥花、蠔油適量

番茄燉豆腐的做法：

1.番茄用開水燙一下去皮，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘

2.熱鍋倒油放蔥花爆香后，把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁

3.加入鹽和糖，再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鐘

4.最后倒些蠔油調色，再淋些水淀粉勾芡，等到湯汁濃稠出鍋，在表面撒些蔥花即可

燒油豆腐

燒油豆腐主料：

豆腐500克、鹽、味精、蠔油、糖、水淀粉、花椒油、蔥花、蒜、姜、紅青椒適量

燒油豆腐的做法：

1.豆腐清洗后切成三角片，紅青椒切成菱形片

2.拿一個干凈的碗，將鹽、味清、蠔油、糖、花椒油一起放在碗中，再加少許清水調成汁

3.熱鍋放多油，燒至七分熱時放豆腐片炸至金黃色撈出備用

4.鍋中留油，下入蔥姜蒜爆香，再放入豆腐和調好的醬汁

5.最后加入紅青椒椒片，水淀粉勾芡即可

蝦蓉蒸豆腐

蝦蓉蒸豆腐主料：

內脂豆腐1盒、鮮蝦仁150g、花生油、鹽、料酒適量

蝦蓉蒸豆腐的做法：

1.鮮蝦仁洗凈，豆腐洗凈切成塊

2.在鮮蝦仁里加料酒攪拌，可以去除腥味哦

3.最把鮮蝦仁放在豆腐上，撒些鹽，淋上些花生油，上鍋蒸十分鐘就可以出鍋啦

家燒豆腐

家燒豆腐主料：

豆腐1塊、雞蛋1個、面粉、油、紅蘿卜、鹽、糖、黃豆醬、紅椒適量、姜片、蔥花、料酒、雞精適量

家燒豆腐的做法：

1.豆腐切成方塊，放在鹽水浸泡10分鐘，雞蛋打散后，加入一大勺面粉，攪拌備用

2.紅椒和紅蘿卜切塊，取出豆腐并且沾上一層面粉，再裹上一層蛋糊

3.熱鍋倒油燒至6成熱，將裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至兩面金黃撈出備用

4.鍋內留底油，放姜片蔥花爆香后，加入紅蘿卜炒至斷生

5.再加入紅椒，適量料酒，一大勺黃豆醬，少許糖一起炒勻

6.這時，可以將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻炒

7.最后倒入適量清水，大火燒開后轉小火燜煮6-8分鐘左右，加入雞精即可出鍋

瘦肉釀豆腐

瘦肉釀豆腐主料：

豬肉餡100g、豆腐300g、油、鹽、生抽、料酒、淀粉、味精、開水、蔥、姜、蒜適量

瘦肉釀豆腐的做法：

1.豬肉餡加入料酒、生抽、少量鹽

2.蔥姜蒜切碎，放入開水里浸泡10分鐘，再將泡過的水分次加到肉餡里，加一次，都要攪勻

3.豆腐切大塊，下油鍋煎至兩面金黃色

4.用勺子將豆腐中間掏空，將混合好的肉餡塞進去，放入蒸籠，中火蒸10分鐘

5.炒鍋里倒入少量水，加入鹽，淀粉勾芡，煮到湯汁變稠

6.放入味精關火盛出，再撒些蔥花，最后把醬汁淋到豆腐上即可