關于醬大骨有多好吃，有件事我記憶猶新：小時候，有一次大人帶我們幾個孩子下館子，點了醬大骨。我弟啃得最慢，等他啃完一根骨頭，盤里早見底了。他哭起來嚷著還要吃，于是我奶奶偷偷拿了我弟剛啃完的骨頭，滾上一圈剩下的醬汁，舉到他眼前說“別哭了，這是最后一根”。

我弟破涕為笑，完全沒發現這是他自己剛啃完的那根，又抱起認真的啃了好久。

雖然這是個笑料，但不得不感慨，醬大骨是真的好吃啊。吸溜一遍濃稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使這樣都還嫌不夠，再蘸一圈醬汁，又能再舔一遍。

吃完后五指上殘留的香味，睡前聞一聞，就連做的夢都是香的：）

醬大骨用到的食材

豬棒骨 / 京蔥/ 姜蒜/ 豆瓣醬

料酒/生抽/ 老抽/冰糖/ 干辣椒

八角/ 香葉/ 桂皮/ 花椒/草果/山楂/肉蔻

東北醬大骨的做法以及步驟

1、2根豬棒骨對半剁開（可讓菜場大叔幫忙），下冷水鍋中，加1勺料酒和幾段京蔥大火焯水，撈出洗凈，京蔥段棄用，棒骨湯留用。

2、熱鍋冷油，放適量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3顆八角、3片香葉、2段桂皮、3g花椒、2顆草果、2片山楂、3顆肉蔻和4個干辣椒繼續煸香。

3、下焯過水的豬棒骨，倒入沒過所有食材的棒骨湯，加1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸轉小火加蓋燉煮2小時左右。

4、開蓋轉大火繼續燉煮，待湯汁煮至略微濃稠時，關火盛出。

5、最后撒上少許蔥花，醬大骨完成！

手動撕開，去細聞那肉香~

吃完東北醬大骨五指還殘留的香味，睡前聞一聞就連做的夢都是香的：）