話說，上一次我做的九宮格火鍋受到很多同學歡迎：）

然而后臺也有很多評論說吃不了辣的傷不起，而且做起來太復雜了……那有沒有方便又好吃的不辣火鍋呢？

于是就有了今天的【番茄火鍋】。

也不知道是從什么時候開始流行起來的，公司女同事們不管愛不愛吃辣的，都好這口鍋底。一聽說我要做番茄火鍋，興奮得就好像過節似的。吃之前，鍋底就得喝去一半。

紅彤彤的鍋底冒著鮮美的熱泡，趁熱先喝幾口熱湯，有點酸酸的，很爽口，濃郁的香味充斥整個口腔，肉菜到了這里反而成了配角。

從肉圓那兒偷幾只番茄，再準備幾樣簡單的食材就可以開始做了。但這次吃的主角并不是我，畢竟，“偷”了的番茄，是要還肉圓妹一鍋的：）

“最棒的地方就是不管是什么食材，只要躺在鍋里，就會被慢慢融入其精髓，更不會說都是濃濃的番茄味，不辣，卻不會像清湯一般單調，妙哉！”——來自吃嗨的肉圓妹。

番茄火鍋食材

牛棒骨 / 番茄/ 甜玉米/ 鮮香菇/ 姜蔥蒜/ 洋蔥

花椒/ 八角/ 桂皮/ 香葉/ 草果/ 料酒

番茄火鍋制作步驟

1、1/4根牛棒骨焯水后撈出洗凈，另起鍋倒入大量清水，下焯過水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2顆八角、2小塊桂皮、3片香葉、2顆草果）、3片生姜和蔥結，大火煮沸撇去浮沫，轉小火，加蓋燉煮至少2小時。

2、4個番茄頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，撕去表皮后切小粒狀。

3、熱鍋冷油，下適量洋蔥末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒勻，中火煮20分鐘至其變成糊狀。

4、倒入2L左右的牛骨高湯，小火煮約10分鐘至番茄呈軟爛狀，待湯汁變紅后，加入半根甜玉米段、3個鮮香菇和適量鹽調味，加蓋燉煮10分鐘，關火。

5、取出倒入砂鍋中，再放上幾片番茄，番茄火鍋完成！

再教你做兩個菜！

香菇牛肉丸

1、5個干香菇洗凈，冷水泡發后切丁，香菇水備用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少許五香粉、白胡椒粉、生姜粉和鹽放入碗中，順時針快速拌勻，100g香菇水分5次倒入碗中，邊倒邊攪拌至肉漿上勁（水分被完全吸收，肉漿呈粘稠緊實的狀態）。

2、戴上一次性手套，抹上少許食用油，取香菇牛肉末，從虎口擠出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成！

秘制黑魚片

1條黑魚處理干凈，片成切薄片（可讓菜場大叔幫忙）。片好的魚片加適量水淀粉、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘，完成！

調一碗蘸碟

耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+蔥花

開涮！

看那冒著熱泡的濃湯火鍋，窗外飄進的涼意都覺得溫和。