糯米雞是廣式早茶的必備，掀開的一瞬間，熱氣騰騰，荷葉香和肉香撲鼻而來，讓人忍不住流口水！
今天來分享一道“超級豪華版廣式糯米雞”，除了雞肉和糯米，還有香菇、臘腸、蝦米、瑤柱、咸蛋，一句話，這道菜能頂一頓飯，嗝～
超級豪華版廣式糯米雞
廣式糯米雞用到的食材
荷葉 2片 糯米 250g 雞腿 1個
咸蛋 1個 臘腸 半根 香菇 5-8個
蝦米 10個 瑤柱 10-15個
廣式糯米雞用到的調味料
油 鹽 生粉 蠔油
生抽 五香粉 胡椒粉
以上材料可做2個超大糯米雞
廣式糯米雞的做法
1 雞腿洗凈，用剪刀直接把雞肉剪成雞丁塊。然后加入少許生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、生粉腌制10分鐘。
2 干香菇洗凈放一碗水泡發，切條�，幹r米提前浸泡2小時。（香菇水不要倒掉，等下用來炒肉和蒸飯）
3 熱鍋下油，放入腌制好的雞丁翻炒。
4 加入香菇，瑤柱蝦米繼續翻炒，然后加少許生抽、蠔油、鹽繼續翻炒。
5 倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。取一個小碗以生粉和水1：8的比例，倒入生粉水勾芡。稍微熬稠收汁后裝盤待用。（這樣炒出來的餡料就會很稠，很入味，鎖住味道，上汽蒸的時候餡料就會變成汁融在糯米里。）
6 糯米提前浸泡4-5小時，保留一點水分，加入少許香菇水、生抽、五香粉、蠔油攪拌均勻。放入電飯鍋像煮飯一樣，水量大概是食指第一個關節左右。
7 荷葉洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，擦干表面的水分。
8 取一團米飯平鋪在荷葉上成長方形或者正方形。
9 依次放入炒好的肉餡，半個咸蛋，切好的臘腸片。
10 再加上一層糯米蓋住。
11然后把荷葉上左右下順序折疊成正方形。（這一步要現吃的就可以上鍋蒸，剩下的可以放入冰箱冷凍，做儲備糧）
12鍋里放水，放入糯米雞，大火燒開轉中火15分鐘即可。
