最近可能是因為下雪，氣溫更低了，我對于食物的抵抗力也變得特別薄弱。偶爾空閑下來看個劇，結果看到下面這段話：

太有道理了！

在這樣瑟瑟發抖的夜晚，還有什么比吃肉更治愈人心嗎？！而且我理想的，最好是那種有嚼勁的肉餅，里面有滿滿肉餡的那種，再配一碗熱騰騰的湯。

今天的“千層牛肉餅”，可以說滿足了我深夜對于肉餅的一切幻想。

外表金黃，里面的一層層面皮薄如紙，夾帶著滿滿的牛肉餡。咬上一口，外皮酥脆，里層的面皮很有嚼勁，牛肉汁溢出。蘸點油潑辣一起吃，幸福到要哭粗來：）

即使是最冷的冬天，

有絕望的時間，不如好好吃肉。

千層牛肉餅用到的食材

中筋面粉 / 食用油/ 鹽 / 溫水

*牛肉餡

牛肉糜/ 蔥姜水/ 生抽/ 老抽

蠔油/ 香油/ 黑胡椒粉/ 蒜蓉/ 洋蔥/ 鹽

1、400g牛肉糜加3g鹽順時針攪拌均勻，分多次倒入60g蔥姜水攪勻后，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、少許黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌勻，腌制20分鐘。腌好后，再加入90g洋蔥碎拌勻（因洋蔥會出水，因此需要在肉餡腌好后加入）。

*蔥姜水做法：3根小蔥、3片姜和60g清水入攪拌機中打碎并過濾。

2、250g中筋面粉和2g鹽混勻，邊倒入140g溫水和10g食用油，邊用筷子攪拌成雪花絮狀，揉成團后蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。

*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起來的口感更為酥脆。

3、將靜置好的面團取出，放在撒了少許面粉的案板上，搓成長條，分成60g每等份，分好的面團用保鮮膜蓋上，避免水分流失。

4、60g面團用手心按扁，用搟面杖搟成直徑約12cm、厚度不超過2mm的薄片，以中心點為起點，切一刀，餅皮完成。

5、拌好的牛肉餡均勻鋪在餅皮上，四周留空，并在切口右側留出1/4空白處（注意肉餡厚度要與餅皮厚度盡量保持一致）。

6、將1/4空白餅皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，將餅皮邊緣接縫處按緊（以免煎餅時露餡），疊好的餅呈扇形，放在撒有面粉的案板上，將餅輕輕按扁。

7、平底鍋內倒入一指節油，燒至5分熱時，放入餅，中小火煎至兩面金黃。

8、盛出，切成兩半，千層牛肉餅完成！

再蘸點油潑辣，完美~

有這一口千層牛肉餅在，哪有絕望的空閑？