電烤盤是烹飪食物的常用工具。一邊或兩邊同時加熱，將中間的食物高溫加熱，從而烹飪食物。電烤盤，又稱烤機(jī)，可以靈活地烘烤、烘烤、油炸等烹飪方式。電烤盤有兩種：小家式和大店式。許多喜歡烹飪食物的人都配備了這種廚房用具。因?yàn)檫@類器具一般采用不粘鍋涂，很多人在使用的時候，心中難免會有疑惑。不粘鍋的電餅鐺在高溫下有毒嗎？今天就一起說說吧。

其實(shí)正常來說，不粘鍋的電烤盤是無毒的，但是如果涂層因?yàn)槭褂貌划?dāng)而損壞，就可能是有毒的。眾所周知，不粘鍋涂料的主要原料是聚四氟乙烯。根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，聚四氟乙烯涂料是由聚四氟乙烯作為主要原料和一些添加劑組成的。它涂在鋁、鐵板等金屬表面，高溫?zé)Y(jié)，用作非酸性食品容器的防粘涂層。使用溫度限制在250以下。

PTFE可以承受400度的高溫，但當(dāng)溫度超過200度時，其化學(xué)性質(zhì)開始變得不穩(wěn)定，超過400度時會立即著火，釋放出氟化氫氣體。氟化氫溶于水的溶液稱為氫氟酸，它不僅腐蝕性強(qiáng)(氫氟酸廣泛用于玻璃蝕刻過程)，而且毒性很強(qiáng)。因此，了解不粘鍋的原理對我們來說非常重要。

但是，當(dāng)我們使用帶有不粘鍋的電烤盤時，包括不粘鍋在內(nèi)的其他電器需要注意幾個方面，以避免這種中毒的可能性。1.不能制作酸性食品，PTFE的結(jié)合強(qiáng)度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬體，一旦腐蝕就會膨脹，使涂層膨脹，造成涂層大面積脫落；2.工作溫度應(yīng)限制在250以下；3.不要用鏟子，小心損壞。使用鐵鍬容易破壞不粘鍋的涂層，使有毒的涂層混入菜肴中，對身體有害。使用不粘鍋前，還應(yīng)檢查涂層是否脫落，以免造成嚴(yán)重后果。