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面包機(jī)的出現(xiàn)讓很多喜歡吃面包的人很開心,看著自己親手做的新鮮美味的面包,加上材料,感覺也不太好。然而,很多新手小白在第一次用面包機(jī)做面包時,總會遇到這樣那樣的問題。比如今天我們要說的面包機(jī)不會做面條?沒有面團(tuán)做不出面包怎么辦?
1.酵母選擇或使用不準(zhǔn)確,使酵母失去活性;在這種情況下,做面條肯定是不可能的。如果你是一個新手或者不熟悉做面包,在做面包的時候,你選擇的酵母一定是活性很高的干酵母。鮮酵母比干酵母更難操作,不建議初學(xué)者使用。
2.發(fā)酵過程中隨意打開面包蓋,使酵母溫度達(dá)不到要求;面團(tuán)發(fā)酵時不要隨意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋而降低發(fā)酵溫度,從而影響面團(tuán)的發(fā)酵。發(fā)酵時,可以在面包桶上蓋一層保鮮膜。在密封條件下,酵母發(fā)酵更完全。
4.面團(tuán)水溫不夠,導(dǎo)致酵母活性不足。記得用40度左右的溫水和面。特別是在寒冷的冬季或秋季,酵母溫度較低時,發(fā)酵較慢,使用溫水和面可以提高酵母的活性。
5.酵母溫度不足,活性降低。用溫水打開酵母,然后放進(jìn)去。用溫水打開酵母,喚醒酵母,提高其活性。
6.發(fā)酵時間不足,發(fā)酵時間延長。食譜中的食譜沒有完全復(fù)制。有時候,由于發(fā)酵溫度和濕度的影響,即使同樣的餐桌章程,同樣的酵母品牌和同樣的發(fā)酵時間,發(fā)酵效果也不會處處完全相同。正常情況下,2-2.5倍的發(fā)酵大小是最理想的,可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間達(dá)到效果。
7.將烤面包機(jī)的面包桶清洗干凈,從烤面包機(jī)中取出面包桶,倒入攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體,準(zhǔn)備好面團(tuán)。延長發(fā)酵時間。食譜中的食譜沒有完全復(fù)制。有時候,由于發(fā)酵溫度和濕度的影響,即使同樣的餐桌章程,同樣的酵母品牌和同樣的發(fā)酵時間,發(fā)酵效果也不會處處完全相同。正常情況下,2-2.5倍的發(fā)酵大小是最理想的,可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間達(dá)到效果。
一般來說,面包機(jī)不會做面條。大多數(shù)情況下,面團(tuán)有問題。也就是說,人為因素的比例要大得多,尤其是酵母與面粉和水的比例,以及溫度。掌握這三個因素基本上就可以做到。總之,熟能生巧。
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