和微波爐一樣，沒(méi)有明火，熱量直接由鐵鍋底部產(chǎn)生。與以往的傳導(dǎo)加熱相比，熱效率有了很大的提高。它不需要明火或傳導(dǎo)加熱。熱量直接在鍋底產(chǎn)生，熱效率大大提高，與傳統(tǒng)的傳導(dǎo)加熱方式完全不同。而且非常環(huán)保。那么它是如何加熱鍋的呢？

電磁爐的加熱原理

電磁爐是用來(lái)加熱食物的。電磁爐的爐面為耐熱陶瓷板。交流電通過(guò)陶瓷板下方的線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)。當(dāng)磁場(chǎng)中的磁力線(xiàn)穿過(guò)鐵鍋和不銹鋼鍋的底部時(shí)，會(huì)產(chǎn)生渦流，使鍋底迅速升溫，從而達(dá)到加熱食物的目的。

工作過(guò)程是：交流電壓經(jīng)整流器轉(zhuǎn)換成DC，DC經(jīng)高頻功率轉(zhuǎn)換裝置轉(zhuǎn)換成超過(guò)音頻的高頻交流，高頻交流加到扁平空心螺旋感應(yīng)加熱線(xiàn)圈上，產(chǎn)生高頻交變磁場(chǎng)。磁力線(xiàn)穿透爐子的陶瓷壓板，作用在金屬鍋上。由于電磁感應(yīng)，烹飪鍋內(nèi)有很強(qiáng)的渦流。當(dāng)渦流克服鍋的內(nèi)阻時(shí)，就能完成電能到熱能的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)生的焦耳熱就是烹飪的熱源。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，雙手搓在一起會(huì)發(fā)熱。怎么做才能提高熱度？

1.加速兩只手的摩擦；對(duì)于電磁爐來(lái)說(shuō)，是增加線(xiàn)圈中電流的變化速度；一般是幾千Hz到3萬(wàn)HZ，我們每天使用的交流電是220V50Hz，也就是說(shuō)電磁爐線(xiàn)圈中的電流變化可以是每天交流電的600倍。

2.增加兩只手之間的壓力；對(duì)于電磁爐來(lái)說(shuō)，是增加線(xiàn)圈中的電流強(qiáng)度；在電阻不變的情況下，只能增加電壓。

這些關(guān)鍵配件大多是進(jìn)口的，因?yàn)樗鼈兒芊€(wěn)定。

德國(guó)最早發(fā)明電磁爐，美國(guó)研制電磁爐，差不多100年前。

電磁爐的熱源是鍋底，所以效率高。雖然隔著一層微晶面板，但線(xiàn)圈的溫度肯定不低，加上線(xiàn)圈內(nèi)部的電流，內(nèi)部溫度肯定高。所以要注意排氣扇和出風(fēng)口，減少電磁爐的問(wèn)題。

什么樣的電磁爐才是好的電灶？

1.加熱線(xiàn)圈線(xiàn)粗；電阻低，發(fā)熱少；

2.通氣孔很小，防止昆蟲(chóng)爬進(jìn)來(lái)，然后就破了；